北海道 ラーメン
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旭川ラーメンは「醤油ラーメン」が最も有名とメディアなどで言われる。また特徴として、醤油ラーメンを「正油ラーメン」と表記している店舗が多い。近年は、塩ラーメンや味噌ラーメンを中心としているチェーン店も生まれている。旭川市は人口比のラーメン店数が多い地域でもある。
旭川ラーメンで使用されている麺は、形状的には中細の縮れ麺が多く、加水率は28％〜32％と低い。加水率の低い縮れ麺は、茹であげた後の性質として、スープを吸収しやすく麺に絡みやすいと言った特徴があります。
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- ラーメン 藤原製麺 北海道 ラーメン 「生姜ラーメン 醤油味」
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- 旭川 ラーメン 北海道 旭川ラーメン セット(味噌 ラーメン 3食・醤油 ラーメン 3食)(ラーメン スープ付き) 化粧箱入 価格1080円 旭川 生ラーメン セット
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