北海道 ラーメン
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旭川ラーメンは「醤油ラーメン」が最も有名とメディアなどで言われる。また特徴として、醤油ラーメンを「正油ラーメン」と表記している店舗が多い。近年は、塩ラーメンや味噌ラーメンを中心としているチェーン店も生まれている。旭川市は人口比のラーメン店数が多い地域でもある。
旭川ラーメンで使用されている麺は、形状的には中細の縮れ麺が多く、加水率は28%〜32%と低い。加水率の低い縮れ麺は、茹であげた後の性質として、スープを吸収しやすく麺に絡みやすいと言った特徴があります。
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- 5,000円(内税)
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- 1,080円(内税)
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- 6,500円(内税)
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- 2,780円(内税)
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- 756円(内税)
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- 4,880円(内税)
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- 2,098円(内税)
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- 838円(内税)
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- 3,980円(内税)
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- 2,038円(内税)
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