北海道 ホルモン
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塩ホルモン（しおホルモン）とは、北海道旭川市が発祥のホルモン焼きの一種。塩ベースの調味液で塩漬けにされた豚のホルモン（内臓肉・腸）である。明治末期から養豚が始まった旭川。第7師団が置かれた事により豚肉の重要も増加し、昭和20年頃まで飼養頭数は道内一だったそうです。保存の為に残った内蔵を塩漬けにした事が起源とされている様ですが、塩ホルモンの誕生は昭和40年代との事です。
旭川市では、野菜炒めや焼きそばにホルモンが用いられたりまた、ラーメンの上にホルモン焼きがのった「モルメン」も有名。
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