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 有限会社北海道蔵本舗 〒070-0034 旭川市4条17丁目右4号 TEL:0166-21-3238 |
 いも・玉ねぎ・かぼちゃ 大地の恵みをたくさん受けた甘味のある新鮮野菜。 どんな料理でも材料として幅広く使用される人気あるお野菜です。 |
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◆レシピ◆
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ポテトコロッケ 【材料（8個分）】 ●じゃがいも/500ｇ●タマネギ/1個 ●牛ミンチ/150ｇ●塩/少々 ●コショウ/少々●ナツメッグ/少々 ●バター/30ｇ ●フライ衣/・薄力粉適量・溶き卵適量・パン粉適量 ●揚げ油/適量●サラダ菜/4枚 |
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【作り方】 １．ジャガイモは皮をむき、乱切りにし、柔らかくゆでます。 ２．ゆで上がれば水気を切り、再び中火にかけて、水分を飛ばします。 ３．ポテトマッシャーかすりこ木で、熱いうちにつぶします。 ４．鍋にバターを溶かし、みじん切りにしたタマネギをよく炒め、ミンチを加えて、パラパラになるまで炒め塩・コショウ・ナツメッグを加えます。 ５．（３）と（４）を合わせます。 ６．もう一度味を整えて、バットなどに移して冷まします。 ７． 冷めれば8等分して、小判形など好みの形に整え、フライ衣をつけます。 ８．たっぷりの油を中温に熱し、カリッと揚げます。 ９．器に盛ってサラダ菜を添えます。 |
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肉じゃが 【材料（4人分）】 ●牛肉（薄切り）200ｇ●ジャガイモ300ｇ ●ニンジン100ｇ●玉ネギ1コ ●糸コンニャク100ｇ●だし汁（二番だし）3カップ ●調味料（砂糖大さじ1、みりん大さじ3、酒大さじ1、しょうゆ大さじ5） ●グリンピース（冷凍または缶詰）30ｇ●油適量 |
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【下ごしらえ】 １．ジャガイモは皮をむいて芽を取り、2つ割にして2〜3つの乱切りにし、水にさらしておきます。 ２．ニンジンはジャガイモよりやや小さめの乱切りにします。 ３．糸コンニャクは３ヶ所くらいに包丁を入れておきます。 ４．玉ネギはくし型に切ります。 ５．牛肉は３ｃｍに切ります。 【作り方】 １．鍋に油を熱し、肉を炒めます。 ２．肉にサッと火が通ったら、玉ネギ、ニンジン、糸コンニャク、ジャガイモの順に加えて炒めます。 ３．全体に油がなじんだら、だし汁を加えて煮立て、アクが出てきたらていねいに取り除きます。 ４．弱火にして砂糖、酒、みりんを加えます。 ５．落とし蓋をして、５分ほどしたらしょうゆを加え、野菜が柔らかくなるまでゆっくりと煮含めます。 ６．味が充分に浸み込んだら、グリンピースを加えてサッと煮て火を止めます。 |
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※写真はイメージです。